产品编号：LB0120-5g
产品规格：5g
卵清蛋白是一种优质蛋白质，占蛋清蛋白总量的54%-69%，卵清蛋白是典型的球蛋白，分子量为44.5kDa，属含磷糖蛋白，含有四个自由巯基、385个氨基酸残基。这些氨基酸残基相互缠绕折叠形成具有高度二级结构的球型结构，大部分为α-螺旋和β-折叠。卵清蛋白中心有1个二硫键和4个巯基，当加热时暴露出来，通过分子间相互作用使卵清蛋白胶体结构变得更稳定。
中文名：卵清蛋白
英文名：Ovalbumin
来源：蛋清
性质：已纯化，白色到淡黄色粉末，易溶于水（50mg/ml）
实验示例：
